“民以食为天，食以安为先”。为加强幼儿园食堂食品安全工作的管理，提升食堂从业人员的安全责任意识与食品卫生安全知识，确保全园师幼的饮食安全，保障幼儿健康成长。2023年3月2日下午，藻江花园幼儿园总务主任沈瑜老师就形势分析、制度解读、操作规范三方面对食堂工作人员进行了专题培训。

　　形势分析，明确岗位职责

　　幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占有重要位置，他关乎着孩子每日饮食健康与安全。很多家长不仅注重幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境，更关心幼儿在园的膳食情况。怎么样让孩子吃好，让家长放心呢?这就要求我们厨房工作人员要有高度的责任心，规范每天的常规操作，厨师的爱就是让孩子吃好每一顿饭。

　　制度解读，细化管理流程

　　食堂工作人员一起学习了《三井街道幼儿园管理手册》中的日常考核制度、病事假管理制度、食堂人员岗位职责，强调了厨房人员职责、厨房管理卫生要求、设备清洗消毒方法、卫生安全意识等。同时对厨师在操作过程中的清洗、加工、贮存、分餐和清洁消毒的具体操作方法及注意事项做了详细解析。

　　规范操作，做好品牌服务

　　沈瑜老师针对幼儿园实际情况，就食堂人员的着装上岗、验收食材，48小时留样，杜绝浪费等提出明确要求：一是把好食品进货关，规范操作流程;二是厨房内外卫生清洁无死角;三是认真填写各项记录、台账，做到真实无误。

　　最后，李潭园长强调了细节决定一切，厨房无小事、不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品的质量关，要严格遵守幼儿园下发的工作细则和规章制度，规范食品加工环节，做到为每一位师幼负责。

　　通过本次培训，提高了厨房工作人员的食品安全意识和法律意识，厨师也对幼儿园的一日工作流程及细节也有了进一步的认识，更加详细了解并掌握不同岗位操作规范及幼儿营养配餐等业务能力，有利于不断提高规范化、精细化管理，确保工作井然有序开展。

　　(撰稿：沈瑜 摄影：徐瑶 审核：全黎娜)